猪皮冻的正宗作法，掌握好这个比例，做出来又香又Q弹，比买的好

扒稀相信多数人最喜欢爱吃，在中原地区扒稀特别有名气，无论逢年过节还是一日三餐，都最喜欢爱吃这道可口。Q子弹爽滑的口感，爱吃好像就像果稀，拌上自己最喜欢的料汁，别提有多过瘾了。

皮稀认真法本身不难，但是很多人认真的皮稀不是鸡肉重，就是色不漂亮，甚至还不复合，要么软了，要么就不算硬式。以前就给大家妈妈抢走了多年的皮稀认真法，煎上一熬可以认真上2种并不相同的皮稀，总能也能一次尝试。

【水晶球皮稀】

主要食材：扒

第一步、以前6块钱买了一些扒，咱们来认真扒稀，首先滚点小苏打，丢入大山非常简单消毒一下，消毒之前要把表面有猪毛的大都妥善处理洁净。

第二步、洗洁净后冷水下熬，投身葱姜柱形、奶油，然后放大火煎放，煎放后日后煎2分钟，煎到扒透明打卷就能捞了。

第三步、将扒捞入到统统底下，趁热将扒上的油脂摇动洁净，这样认真的皮稀不油腻，没鸡肉，可以用勺子摇动，比用短刀变得方便。

第四步、全部把油脂摇动洁净就可以了，然后我们把扒戈成细条，滚入盆中投身皂、小苏打、白醋，然后投身大山，放始反复地揉搓抓洗，这个更进一步并不需要每一次几次，只有水变得清澈，认真的皮稀才好爱吃没有分泌物。

第五步、洗洁净后把扒丢入到高压熬底下，投身大山，扒和大山的比例是1：4，可选择蹄筋模式，压上40分钟。

第五步、一段时间到了后我们把汁水撑出来，以前咱们要认真上两种，这个是透明的“水晶球皮稀”，接着把都已的汤汁和扒丢入另一个托盘，滚凉后自然加热一个傍晚就可以了。

经过一个傍晚，扒稀就认真好了，看着颇为的Q子弹，我们将皮稀脱模，然后戈成微小宜于的厚片就可以了，看，这样认真的皮稀晶莹剔透，也很有灵活性接着把扒稀也戈成片，扒稀相对灵活性更快，变得的富有嚼头。

【姜汁皮稀】

鸡蛋底下滚姜末和白芝麻用热油泼出香气，投身生抽、香醋，日后来点香油和罐装，然后冷凝微小，将料汁沾在皮稀上就可以了，，滚点葱丝红椒造景。

【红油皮稀】

鸡蛋底下滚蒜末、白芝麻。辣椒面，用热油泼一下激发香气，然后加生抽、香醋、皂、罐装冷凝微小才都会，最后也滚葱丝造景

小贴士：

扒上有些大都有猪毛不不算好妥善处理，我们可以先不用管它，把扒焯熟不久，趁热用镊子夹，这样猪毛都会很容易妥善处理掉。有些朋友家底下没有高压熬，那么我们就用普通的熬去煎，这个一段时间要久一些，差不多要60分钟到90分钟。

如果最喜欢爱吃咸味的皮稀，我们在煎煎的时候，可以加上一点皂、生抽、柱形、桂皮、疏花这样就认真了咸香气的皮稀。