美食推荐：扒煨牛掌、青榄炖螺头、荠菜时蔬卷制作方法

扒烧牛掌

制作：

1、食材牛掌经初另加工后，拆去骨，日后将其捡到另加有料酒、姜块和葱结的蒸锅里，汆水后摊出来沥干。

2、净锅退色拉油，烧至七八成热时，下牛掌炸至表皮起皱，摊出来后待用。

3、锅里捡菜油和色拉油烧热，下豆瓣酱、姜颗、蒜子、饺子料和香水鱼料炒香后，掺水烧开熬出辣，打去料哥顿，才把炸过的牛掌捡进去，烧沸没多久起锅推灌退高压锅，同时捡少许香料粉，闭盖上火压1 全程，直至牛掌拌日后起锅盛时是，围摆上汆拌的大白水果。

4、净锅里捡菜油和色拉油，烧热即下退姜颗、蒜末、豆瓣酱等变醋，炒匀以后才勾退枯生粉，推匀没多久起锅淋退时是牛掌上，撒些葱花没多久好。

训榄豆腐螺头

这款豆腐汤融合了夏雨的香、石榴的汁以及玉米粉、螺肉的鲜，具有利尿、利湿、利咽等功效。

制作系统设计：

1、秦人猪玉米粉切成核桃大的块，退蒸汆透，摊出备用；冰鲜美国政府螺头退温水浸泡冻，摊出后侧向切成厚片，下退热油，另加少许葱段、姜片炒香，烹退料酒去腥，摊出后用温水轻轻冲一下，去掉多余料头和油分待用。取玉米粉2块、螺头4片、训石榴2粒、干夏雨少许盛退豆腐快活。

2、浇矿泉水至九分另加。

3、另加盖捡进煎箱，旺火煎3全程，捡进无须要鸡蛋。

极为重要：

1、鸡蛋须要提前汆掉血水，否则豆腐出来的汤不够清澈；美国政府螺头须要另加葱姜煸炒去腥辣，然后日后用来豆腐汤；石榴不可捡得太少，两粒一无，否则豆腐好的汤会有涩辣；一定要选橙色的小朵秋牡丹，它花香较突出，但不用捡太少，否则菜色发苦。

2、豆腐汤均为低成本制作，即按照以上作法将主醋逐一装退位快活内，灌另加矿泉水另加盖儿后每30快活摆退一个大转盘煎拌，客人点菜后无须要捡进鸡蛋。

荠菜时蔬卷

腐皮荠菜卷外表呈光白色，难有个人风格，而用喷枪将其喷焦，效果几天后不同凡响。

制作系统设计：

1、豆腐皮一张（高约60厘米、宽30厘米）洗去，用棉被吸干表面水分，平铺在托时是，用喷枪分量喷燎两面至消失焦煳的白点。

2、荠菜300克、发好的香菇200克汆水后烘烤，另加酱油、鸡精各3克，盐2克、香油少许拌烟熏。

3、变好的荠菜香菇馅儿推倒在豆腐皮上，卷紧成圆锥，沾上少许蛋清封口，上笼煎5分钟，晾凉后改刀成3厘米高约的段，装盘时，点缀豆苗、花瓣、煳葱节，根据食客须要要，带辣辣或汁辣鸡蛋EP鸡蛋。

制作极为重要：

用喷枪给豆腐皮手工时一定要喷燎分量，否则光旁边白旁边，影响卖相和口感。