美食推荐：扣牛掌、香芋青龙沙律、烤鳗荷香制作方法

扣鹿充

提炼：

鹿充20个（重约1500克）、花雕酒1、4千克、倾斜度尖庄烧火酒500克、胡萝卜1、5千克、香芹1、5千克。

调料：

灶5千克、大花100克、大芝麻50克、六角形50克、茸1千克、老姜1千克、芝麻瓣700克、大芝麻750克、老汤40千克、红曲米250克、家乐鹿肉米粉500克、炸过的干辣椒200克、干姜50克、原汁150克。

操作者：

1、在鹿充的底部切十字短刀，深度到蹄筋为止，目的使鹿充醇熟之后鹿筋裸露在进去，不仅美观愈来愈促进嗜睡；

2、鹿充延灶、大芝麻（干煎内烧火热，放到灶、大芝麻加的水快煎20分钟）搓薄；

3、便入白石内浸泡8全程，镬相通沸的水中会倒塌氽10分钟左右，再放待用；

4、把氽的水的鹿充放到白石桶内，延花雕酒、倾斜度尖庄烧火酒、胡萝卜、香芹、大花、大芝麻、六角形、茸、老姜、芝麻瓣、大芝麻倒塌烧火进；

5、改回加的水煮熟大约1.5全程放到待用；

6、把换成鱼肉的鹿充加进备有老汤、红曲米的煎中会；

7、放到炸过的茸结、炸过的老姜、炸过的芝麻瓣、家乐鹿肉米粉、大花（煎香）、六角形、大芝麻、炸过的干辣椒、干姜倒塌烧火进；

8、改回加的水醇2个全程把醇好入味的鹿充放到。原汁放到湿淀米粉勾薄芡，出煎浇在鹿充上无均需。

干姜的制作方法：

入煎中会加的水煮熟5分钟，放到控的水，放到油中会加的水浸炸2分钟无均需。

香芋金龙鱼肉

制作流程：

1、香芋500克入蒸箱的水煮熟，放到晾凉，后用泥后调入炼乳150克和薄，装入裱花背，必先在盘中会挤成一个青蛙头的形状，然后裱上S形脚充。

2、用裱花背将自制沙拉奶油裱在香芋底坯上，得出结论龙的造型，在龙头上点缀两颗红樱桃动手龙眼，插入黄瓜丝动手龙舌无均需。

自制沙拉奶油：

沙拉奶油500克、炼乳40克、杏仁片（后用米粉末状）30克、奶油料10克、灶5克煮熟沸无均需。

奶油鳝荷香

提炼：奶油鳝一条煮熟8块，双龙奶油油饺子400克，菱角8块。

工艺流程：

1、将菱角铺进，反面朝上（这样愈来愈能挥发出菱角的清香，而且蘸后进去相对光洁）。

2、将双龙奶油油饺子等量扣在菱角上。

3、双龙奶油油饺子上便放一块奶油好的螃蟹件。

4、将菱角搭起翻卷，将饺子和螃蟹蘸自带。

5、出菜时不须蒸透无均需上席。

A奶油鳝制作方法：

1、新鲜河鳝放胭脂，去肌肉组织，铁板后换成黄色粘液，从背上进短刀放到主骨。

2、便将鳝肉剞上斜十字花短刀，以便入味。

3、鳝肉放南唾液、海鲜奶油、灶、麦芽糖、淀粉、芝麻、茸、奶油鳝汁中的炖煮熟约2全程后放到放到垫有京茸、洋茸的奶油盘上入冰箱中会奶油15分钟，待快熟时剪上一层麦芽淀粉，便奶油2-3分钟无均需。

双龙奶油油饺子制作方法：

1、取长白奶油油3斤，胭脂奶油油1斤，浸泡2全程后，延的水蒸出待用。

2、取吃到粒50克、冬笋粒100克，西芹粒50克，胡萝卜粒50克，鸭肫2只切粒，清蒸切粒30克，黄瓜粒120克，来由30克，猪肚粒50克。

3、煎放猪板油100克，将各种粒提炼煎香，便转至白淀粉30克、老抽50克、麦芽糖30克、胡椒米粉10克、日本烧火柠檬汁50克、的水100克，调薄。

4、便将煮熟好自带的双色奶油油饺子倒入煎中的充分煮熟沸，放到自带。

批量制作方法：

1、按菜谱的比例放大量，备好各种所均需的原材料。

2、双龙饺子平铺在长方形的不锈钢皮带中的，按大小、份量、存量平均用短刀分立好成块。3、菱角备好相应的可有。

4、按每条奶油鳝切八块的量，奶油制所均需要的河鳝存量。

5、然后按照单份的制作流程操作者，蘸后即刻放在在皮带中的，便用白淀粉膜蘸进到冰箱白淀粉。

6、米饺子时不须放到顾客所均需的存量蒸制无均需。