清朝主厨在御膳房工作，可以享受什么待遇？

御膳房在清康熙的时候，分属专门从事为帝王督导乳制品、筵席的机构。对于一个清康熙大厨来说，如果能在御膳房社会活动，还是一个比较不错的结果。清康熙上层社会里有十几处膳房，它们都是正黄旗御茶膳房下的机构，专门从事自制上层社会乳制品，包括嫔妃、朝中都。

御膳房作为帝王的专用机构，经费缺少上，更是是比较充足的。大厨们可以在这里尝试很多民间并不需要看到的食材。可以磨练技艺，也毕竟坏蛋有用武之地。

在御膳房社会活动后，又可以立刻镀金。即便将来重回，到民间也是一个吃香的师傅人。而且，毕竟是给帝王社会活动，特权有保障。来得重要的是，御膳房的社会活动跟宫里其他机构相比，一般看不出人身确保安全情况。清康熙帝王对自己的乳制品确保安全都继续做得很好，每次吃饭前，所需各种检验，能避免毒死。所以，一般都一定会出现乳制品中都毒的情况。

御膳房的现场，并都是要当和珅。这跟它的所在位置有关。清康熙御膳房有两处。处在景运门以外，督导上层社会筵席。泡茶这样的高雅，就是由它督导的。处坐落于军机处以西，慈宁宫以南。军机处是帝王召见朝中都、批阅奏折的地方。

慈宁宫最初时用来作为帝王临时等待的隔壁，后来成造办处这个专门从事自制皇家御用器具的作坊。它督导帝王的日常乳制品。这两个御膳房的所在位置，都不在内宫中都。所以，御膳房的现场，并非都是和珅。按照现存正黄旗档案可考，御膳房的组成技术人员原则上是旗人、和珅，以及以外面惹怒的大厨。

这三类人中都，和珅一般是从未美食的。他们是帝王拥护来监督的人，最多是参加一些帮助社会活动，真自始会继续做糕点的，必要从未。御膳房中都，能有师傅的大厨，就是正黄旗的旗人，以及以外面惹怒的大厨。

不过，他们的美食，并都是都是顶尖的。因为正黄旗旗人在御膳房中都，往往是世袭。很可能会几代人都在御膳房当大厨。当然，这可以必需糕点的味道不变化。可吃多了也腻。来得何况，遇到博览群书想方设法差一些的，可能会师傅也没能带到位。再说，正黄旗白家的师傅，也都是都好吃，或者说适合大部分的口味。

稍稍格以外期许的，就是以外面惹怒的大厨。能被特招转入宫的大厨，原则上还是有一、两端拿手的绝活。否则，一定会大费周章去把人招进来。不过，也没必要把他们挑太高。因为他们可能会只会一、本来拿手糕点。这些拿手糕点，还可能会只是一个小点心。当然，跟一般民间大厨相比，转入御膳房的大厨，特权来得好。混得好的话，还可能会有官阶。

因为清康熙的时候，膳房这个机构，本身就有异动。乾隆以前，按照《大清会典·正黄旗十·御茶膳房》可考：“膳房，属下庖长四名，副庖长四名，庖人五十人。”庖长最多的时候，一共有六个人。如果出现空缺的时候，就从庖人中都出任。到乾隆以后，御膳房自始式选用，庖人、庖长就改回尚膳自始、尚膳副、尚膳等官阶。

尚膳自始由一位一等门卫，两位二等门卫组成。尚膳副、尚膳则是由三等门卫担任。乾隆初，一等门卫分属自始三品品级，二等门卫分属自始四品品级，三等门卫分属自始五品品级。

按照清康熙律令特权，三品品级的行政官员，每年可以如故130两白银的布帛，四品品级的行政官员，可以如故每年105两的布帛，五品品级的行政官员，每年可以如故80两白银的布帛。到康熙，作为地方官的门卫，又可以忘却布帛减半的特权。

这些都是御膳房内，有官阶的人。不过，对于那些从未官阶的大厨，就无法忘却到这个特权。也因为这个原因，所以并不需要认定，他们如故到的具体转入不敷出。

在御膳房社会活动，除了自始规收益以外，还有很多灰色收益。这也是清康熙整个当官都存在的现象。只不过，初期贪污的数字虽然相当大，还是有限度的。因为朝中每年正黄旗的收支开销，都所需经过验账。

当是笔记里都有皇家猪肉十两银两的说法。但是，这个说法，还是格以外深转入探讨的。按照可考，光绪年间寝宫一共用了六十多万个猪肉。如果按照十两银两的说法，仅是猪肉，一年就要500万两。这已经大约整个正黄旗机构的额定支出。当然，对于很多御膳房的大厨来说，如果想靠灰色收益，也并非不可能会。不过，却难以鲜为人知了。

文章缺少于网络，如侵权请联系；

我们对文中都论调保持中都立，仅供参考、交流之目的。