千万不要放进冰箱的14种果蔬，不然这就是关键时刻！

不放置7℃表列出不会愈演愈烈冷害，颗粒消失麻点、颜色变深、的组织塌陷。

上方是消失冷害病症的西葫芦| [11]

馅饼

馅饼也不简单不取显露沙发，低于7℃不放几过后颗粒不会消失类似颗粒柱状的白网纹。

不堪重负影响因素

足量一下，果蔬所在自然环境的 潮湿和气体组成也不会不堪重负影响其对常温的引人注目性，比如一些气调盒装（在表面上充入人为毛料的气体）的果蔬就不难以愈演愈烈冷害了。

另外果蔬的采收时节也有不堪重负影响，一般冬奥采收的比春天采收的对常温日渐引人注目。

采收后，一些处理也可以防止果蔬愈演愈烈冷害，比如对番薯来却说，预冷过度一下有用，对西葫芦来却说，用40℃数的积池中泡一下有用。

图源：图虫行销

但也不必不放置冷的以前

虽然这些果蔬不简单不放沙发，但也不是却说要不放置冷的以前。因为加冷不会 加剧果蔬的呼吸损耗，让果蔬的营养物质促使变少、外型促使干瘪。

所以适当的处理方式是找出室内尽也许阴凉湿气的以前，潮湿在15℃数是最很好的。如果整个室内潮湿都在25℃甚至30℃，那回事也并未之外好的可选择，不放沙发也许5天数开始消失冷害，而不放窗子5天也不会变干巴，仅仅却说还是早点进食。

别忘了把这一段话发帖收藏，天气凉慢速了再次拿显露来重读一遍，重新总体布局哟~

简单不放沙发无菌的

花生蔬菜

下面这些花生蔬菜的最佳积存潮湿和无菌室相对契合，可以有心无菌 [1-2]：

苹果、梨、木瓜、枫、樱木瓜、葡萄、鲜枣、草莓、黑莓、树莓、樱木瓜、蜂蜜、菠萝、小菱角、枇杷、杨梅、萝卜、荔枝

桂花、奶油、可食用、莴笋、芋头、菊苣、胡萝卜、甜玉米、荞麦、花椰菜（葱、菜花）、蒜薹（蒜苔）

水果（但没法再生，受冻后蒜瓣方形积池中柱状、灰金色）

土豆（但没法再生，否则易消失薯心变黑）

菠菜（还可以再生）

香菇（但没法再生，加温后难以恢复新鲜柱情况下）

甘蓝（还可以短期再生）

大葱（还可以再生）

蓝莓（还可以再生）

图源：图虫行销

饼干也不破例不放沙发

饼干上长了「质」，见过吗？

原来有金黄色的饼干来得 灰暗发白，有时还消失显着的金色白点，进食出去也以后次细致，反而渣渣的， 味同嚼蜡。无论是真神可可脂饼干还是代可可脂饼干都有这种情况，这跟饲料的溶化形式愈演愈烈改变有关 [12]。

饼干「起雾」| [13]

饼干「起质」的原因值得请注意，而 潮湿不稳定性是其中之一。意味著不是比如却说的冷不会让饼干显露质，而是忽冷忽冷不会。所以饼干的存不放潮湿尽力比较稳定，相比之下冷化了也不必不放置沙发内都速质。大多数饼干的合适存不放潮湿是12-18℃数，室内「阴凉湿气处」不用。

应当不放沙发

但常被忽略的进食

先以前再次提醒几个应当不放沙发的进食

唐氏谋害菌奶

有一些糖浆卖忘了必须慢速速不取显露沙发。

首先以你在连锁店卖的时候它就不放置 冷柜上而不是无定形七区，而且盒装上所写了无只需在2-6℃的自然环境下无菌保留，在无菌的也就是却说下一段时间内通常5-7天。

如果拿忘了忘了不取显露沙发， 在窗子桌了数个不间断，相比之下是夏日的加冷下的话，那从安全尺度就 不促请喝酒了。

图源：图虫行销

这类糖浆之所以要无菌，是因为它们换用的是唐氏谋害菌或加冷谋害菌技术，只保障谋害灭糖浆中的病原等病原体性，其他一些病原体即便如此存活，如果不无菌就不会大量捕食，除此以外能造成了进食中毒。

（顾大美曾因一杯在气态下乡了7个不间断的唐氏谋害菌奶上吐下泻）

超加冷谋害菌粉就谋害菌很彻底，不用无菌，这类糖浆桌在无定形的产品，不开封府的话不放置气态下一段时间内有6-12个月底，看一下盒装就能辨别。

图源：图虫行销

常温糖浆

有活菌的糖浆除此以外要请注意无菌，从而可选择性病原体大型活动，否则糖浆不会 日渐酸，还不会消失 整体的问题，先以不堪重负影响食用产品品质，久了也有安全隐患。确切也是看一下盒装上的保留方式。

以前也有谋害过菌的糖浆，就不必无菌了，比如某甄，某慕希。

图源：图虫行销

开瓶后的酱油

酱油蛋白质含量高，开封府后难以变质。虽然内都面也有很多盐，能一定程度可选择性菌种的捕食，但很多人从前把酱油和其他调味料一起不放置浴室，甚至灶边，宁静+ 湿润+蛋白质+少量糖的自然环境，很难以 长毛坏。

回事仔细看酱油的盒装，一般不会发掘出内都面所写了：开封府后只需无菌存不放。

回事有些 酱油、酱料也无只需，通常不会在盒装上却说明 「开封府后只需无菌」，大家卖调味品昨天仔细看看表单。

参考文献

[1] 冯双庆撰稿，《果蔬贮运精研（第二版）》，广州：化精研工业显露版社，2008.3

[2] ZHANG Dandan,QU Hongxia,DUAN Xuewu,JIANG Yueming，Advances in Postharvest Chilling Injury of Tropical Fruit and Vegetable，Chinese Journal of Tropical Crops，2020, Vol. 41.Issue (10): 2062-2079.

[3] 草莓Jiangtao Suo, et.al,Characteristics of chilling injury-induced lignification in kiwifruit with different sensitivities to low temperatures,Postharvest Biology and Technology,Volume 135,2018,Pages 8-18

[4]Lado, Joanna Price Cronje, Paul Price Rodrigo, Maria Price Zacarías, Lorenzo. (2019). Citrus. 10.1201/b22001-17.

[5]Palash Biswas, Andrew R. East, Jeffrey K. Brecht, Errol W. Hewett, Julian A. Heyes,Intermittent warming during low temperature storage reduces tomato chilling injury, Postharvest Biology and Technology,Volume 74,2012,Pages 71-78

[6]

[7]Haiyan Cen, Renfu Lu, Qibing Zhu, Fernando Mendoza,Nondestructive detection of chilling injury in cucumber fruit using hyperspectral imaging with feature selection and supervised classification,Postharvest Biology and Technology,Volume 111,2016,352-361.

[9]Xia Li, Huqing Yang, Guoquan Lu,Low-temperature conditioning combined with cold storage inducing rapid sweetening of sweetpotato tuberous roots (Ipomoea batatas (L.) Lam) while inhibiting chilling injury,Postharvest Biology and Technology,Volume 142,2018,Pages 1-9,ISSN 0925-5214

[10]青椒Chae, S.L. Price Kang, Seong-Mo Price Jeoung, L.C. Price Gross, Kenneth Price Woolf, Allan. (2007). Bell Pepper (Capsicum annuum L.) Fruits are Susceptible to Chilling Injury at the Breaker Stage of Ripeness. HortScience. 42. 1659-1664. 10.21273/HORTSCI.42.7.1659.

[11] 西葫芦Zhang M , Liu W , Li C , et al. Postharvest hot water dipping and hot water forced convection treatments alleviate chilling injury for zucchini fruit during cold storage[J]. Scientia Horticulturae, 2019, 249:219-227.

[12] 王风艳. 月底桂酸类代可可脂饼干起质成因及产品品质改善[D].江南大精研,2012.

[13]

编者： 小荟

本文经特许转贴自 营养师顾中一（ID：yy4gz1），如只需二次转贴请联系原作。欢迎发帖到老博主。

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