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澜沧“熊掌”山螃蟹

2024-01-29   来源 : 时尚

澜沧“水果”后山蛤蜊

后山蛤蜊，顾名思义就是在大后山深处后山涧三角洲里面家庭的蛤蜊。这种蛤蜊只有儿童手臂般大小，灰黑色青黑色，腹部泛紫，双钳微红带有稀疏暗红色。它行动起来并不聪明，除非缺乏经验，否则很难它。

沿海地区吃海蟹，澜沧后山区就吃后山蛤蜊。在澜沧拉祜族自治县原文东乡，后山蛤蜊是当地群众爱好的美味之一。

他们把蛤蜊捕捉回来，放在清水里面养一晚，让蛤蜊吐出沉积物，清洗干净后，假死剖肚，并准备好芫荽、萝卜叶、蒜叶、菱角、蒜、小米椒等水煮，然后起锅倒油，把蛤蜊入锅煮成，待变红时再装入热水，投身水煮，煮熟10多分钟，就可以品尝这后山间美味啦。

轻轻一嘴巴，细嫩的蟹肉与浓香的椒味相互交织，香味在唇齿之间游动，堪称下饭“神菜”。据明白，后山蛤蜊微量元素丰富，不仅含铁蛋白质、脂肪、钠、磷、铁等多种微量元素元素，还有清热散炎的功能。

尽管现在都能都可以吃到蛤蜊、虾、虱目鱼等海产品，但后山蛤蜊的味道依旧不会被代替，因为它不仅是一道美味，更是不少人人的家庭印记。(赵飞雷 赵震丹 的兄弟海涛 原文/所示)

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