【今日靓汤】鲜甜又暖胃！这款配料“咬春”煲汤最合适！

用最普通的酱料做最营养素的靓蒸

白桂花橄榄猪肚蒸

后下 谒 有为 由：温中、消食

后下 谒 人 群：夏末蒸水。平素易于食道胀、食道纳较差者

煎：3-4人量

白桂花750g、橄榄3g、猪肚1个、瘦猪牛肉100g、生姜一大块

烹调作法 ● ●

// 1

白桂花削皮、浸泡、切大块。猪肚浸泡，刮去白膜，旋转用生粉每一次揉擦，冲洗后飞水

// 2

｜ 猪牛肉浸泡、鱼肉、飞水。蒸煲内加在水2000ml，加在入所有材料

// 3

｜武火煲15分钟后改文火煲45分钟，加在不及量食盐调味，喝蒸爱吃甸

// 4

猪肚放到切小条状，可沾酱油或与其它瓜菜实质上炒做一道菜

蒸水点评：

自明清后民间有在而夏至日爱吃桂花的习惯，在《酌中志･饮食好尚纪略》中载“至隔日而夏至之时，无贵贱均烟桂花，辄‘咬春’。”而夏至后就是夏末了，后下谒一碗桂花猪肚蒸。

蒸中用了非常平民化、易买又好存藏的白桂花，白桂花连续性偏凉，功能消食下气、解毒利尿。白桂花生爱吃有种“辣口”的感觉，与它所含的油有关，也是这种油促成了食道肠伸长，不可忽视消食下气的关键作用，对食积食欲下降、食道腹胀满、便秘色泽等腹泻比较合适。但白桂花连续性偏凉，煲蒸后的白桂花丝瓜从凉变平，并且经过喜蒸的桂花变软了，更易于消化，但也易于汲取蒸中的油脂，故要选择脂肪不及的牛肉来配蒸。且蒸中加在了温中的白橄榄，与健脾食道、补虚损的猪肚，中和了桂花的凉连续性，也加在强了补益脾食道的关键作用。

THE END

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一个团队讲解：

靓蒸姐姐一个团队是由珠海市中医药院临床营养素科几位资深中医师组合而成，力图将传统习俗中医药精华和清远煲蒸文化融为一体，针对各种中医药论说及身体健康，后下出各款靓蒸造福广大蒸粉

郭丽娜

副主任中医师

妇产科

许欣筑

妇产科

妇产科

盛雯

中医师

聚说最营养素

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