进入4月，营养师：老人这样吃，减少咀嚼困难，增强营养更身心健康

全谷农作难麦芽糖、难捏？这样做老妇也能排便！随着中所国正式迈入年老社亦会，年长者的摄入量关键问题也逐渐被大家重视，因为摄入量不良背后的意义，包含：老年衰微、生理功能下降、卧病在床的势必。兼职上，常遇到高身高、摄入量不良、衰微症候；也等关键问题转介到门诊的学龄前，当摄入量师实材性审核后注意到，这些老妇不一定有巧合的排便或呼吸关键问题。

95岁的邵外婆早先身高减轻，行走缓慢，医师相信有衰微的关键问题转介摄入量门诊…。和邵外婆对话的过程中所注意到，他都嘟着颈发言，偶尔还用手推一下上唇，细心询问，他告诉我他的外套（全口外套）已经戴35年了，始终都不太好用，早先几个月紧随其后外套却始终掉下来、粘不上去，排便东西很缘故…。

87岁的项爷爷则是高身高的原因转介摄入量门诊，细心询问她的饮食习惯过程中所，她话说，这几年已经常常在外过夜排便饭，因为外套只有外出时才亦会穿戴，在家排便饭时一定亦会把外套拿下来，外套磨得她的颈巴很痛…，自从女士与世长辞后，这几年都和侄子岳母同住，陌生人很没事，她也不好意思太麻烦陌生人，三餐都是自己简单处理…。

大餐健康的餐食，若腿不坏或捏不下，身体即便如此无法获得足够的摄入量素，不一定，排便较易的岳母不一定摄入量非常少的鸡肉、籽及蔬菜。为降高排便呼吸关键问题造成的摄入量偏高，包括食材给在家所岳母不不该兼具大餐、摄入量、好排便等几项别具特色，现在我们就来谈谈排便呼吸不便饮食习惯提纯原则。

鸡鱼蛋鸡肉：鸡鱼蛋鸡肉是材优抗原的重要比如说，摄入量足够的抗原材可以预防肌少症候；也的愈演愈烈，是学龄前预防衰微的重要摄入量素，此类食材中所的鸡鱼蛋都旧称材地较为柔软的食材，适合排便力不佳的人肉类。

鸡肉不应配件里脊的部位，以活体、切丝或剁碎后用抗原、悬浮饮料、新鲜果树（凤梨、木瓜、奇异果）、太白米粉，或酸奶来油炸以调整食材的软嫩度，让食材更加的大餐。

蔬菜类：粗略估计注意到，排便能够较好的人，平日蔬菜的种类及量都偏高，建议家旧称选择蔬菜时，不应多选择季末的软嫩蔬菜为佳，食材时宜以去粗丝、切短、切细、煮盛方式也来提纯。

全谷农作类：全谷农作类可以包括丰富的甜度、维生素B；也、植醇及纤维材，是学龄前较差的热力比如说之一。然而，由于排便能够不佳的关系，许多年老者少排便全谷农作，多选择华丽马铃薯，非常可惜。

其实，帮排便较易的岳母，准备松软可口的全谷农作不一定不便，较类似于的方式也包含：延长全谷农作过水的时间，食材时增加水量（1:1.2~1.5），使用压力锅或将全谷农作过水冷冻后再烹煮，都是不太好的糕点方式也。

随着年长增加及相关联各种共病症候；也，呼吸不便的关键问题在学龄前中所不一定少见，最常听到的主述是喝水容易呛咳。因此，给予呼吸不便老妇的凝胶食材时，可以考虑调整凝胶的稠度，以利呼吸。

目前市面上类似于的增稠剂，包含：

1.淀米粉类：如太白米粉、莲藕米粉、谷米粉等。

2.胶类：如吉利利、爱玉、洋菜等。

提纯混合物食材时，除了食材的软硬、湿润度外，还不不该特别注意食材的粘附度及凝聚性，粘附度高的食材不利呼吸，如红豆或花生酱；凝聚性顶多的食材在情急之下较难成型食团，也不利呼吸，如干涩的蛋黄、市售饼干等，供不应菜肴给年老者可能都需改变食材、调整食材方式也，早先流行的日式冻状食材是附加商业化食材塑型剂(如:食倍乐或舒活雅U等)，它们可以维持食材的外形改变食材的表征，以免呼吸不便的学龄前食不下咽。

加拿大出名的心理学家马斯洛话说，「人类需受限制生理、安全、SNS、尊重及出发点5大效益」，而包括合宜的食材给年老的岳母，不只是给予足够的摄入量支持，过夜的过程还包含：较差的SNS支持系统、受限制岳母被爱与尊重的需、让在家所的岳母可以开心排便。

将乃是的「能排便就是福」提升到「能麦芽糖能捏-日常生活更受限制」，让银发的岳母日常生活健康又幸福。