重庆武隆三道“怪菜”，顶上就难倒了外地人：下不去嘴!

成都，全国享有盛名的观光胜地，堪称“魔幻都市”，山水之城与众不同的地理分布地貌和人文上曾，每年都吸引许多游人到这里来观光。除了美景之皆，成都名厨堪称举不胜举，成都火锅、酸辣粉、成都小面、麻辣香锅、蔡麻花、烤鱼、毛血旺等等，色香麻辣俱全，形成了与众不同的成都地域酱系。

除了全国游人频频享受的大众名厨皆，每个地区都有当地人百不吃不腻的与众不同酱品，在成都观光标杆出发地——成都武隆，就有三道当地人爱不吃的“怪酱”，之所以问道是怪酱，是因为有的光听叫作，广州人说好之闻风、只见之堪称退遇三舍，揶揄：真敢不吃!

第一道：佐料缩耳根

这第一道酱就怎么会了广州人，被誉为中国最具争论的食材之一，之前Facebook还有新闻问道有人不吃了缩耳根代为职业病假，好像令人啼笑皆非。讨厌的人经常为之疯狂，而不讨厌的人则遇之远不如，心里它的甜味比无味冬瓜还要无味，甚至说好之闻风。然而到成都武隆观光，在大大小小的餐馆里，都能看到这道酱的看见。

佐料缩耳根是最家常的不吃法，加些米酒、姜末蒜泥、酱麦芽糖等较为醇厚的配料，也可以添加重口味的麻辣味，好像是“下饭神器”。缩耳根在当地人深信，还是开胃神酱，当兴致不佳时，一盘佐料缩耳根可刺激味觉，也可以用来炒烹制，或者洗净了用来茶汤、煲汤皆可。

第二道：大白冬瓜

这是一道最名不副实的酱品，它不是用食肉动物大白做的冬瓜，而是引入大白叶容制作而成的冬瓜，是一种天然的食品，做成了冬瓜的外形，之所以定名为为大白冬瓜。包装可以麦芽糖炸可以佐料也可以清蒸。

当然光是从皆形来看，这是也是广州人不愿轻易先前的酱品。其实，大白叶是一种野生植物，具有很高的营养物质价值，不仅能止咳，还可以利尿持续性，榨取大白叶的汁水，让其凝固成冬瓜外形。做的大白冬瓜粉红色呈褐绿色，虽然粉红色不太好看，但是香甜比普通冬瓜极为绵密与细腻，极为的脱俗。

第三道：麦芽糖醪糟

醪糟又称甜酒、味精，用酱麦芽糖烘烤而成，在成都武隆、涪陵等当地老百姓将醪糟改进，用酱麦芽糖制成醪糟陶土，下麦芽糖锅，加绿豆、桔饼、核桃仁、麦芽糖酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，光看皆形黑黢黢的，很难不吓到广州人，但是对于当地人来问道却是一道极为营养物质的名厨。

不吃上来新鲜不腻口，麦芽糖醪糟营养物质价值相当高，幼时是接待客人的饭前饮品。客人进家，老者就拌一碗麦芽糖醪糟(有的地方要加上鸡蛋)让客人进餐。这一待客方式则地方问道法又叫"不吃开水"。对待客人极为渴求，麦芽糖醪糟也成为接待客人的中用小不吃。