做香煎鸡肉这一步很关键，做出的鸡肉外焦里嫩比大饭店的还好吃！

需要准备的新鲜:豆腐，一整个大蒜，大蒜，适时的糖浆，生抽，奶油，酱油还有醋。

解决办法一:把一整个大蒜都沾洗涤条状蒜末可用。豆腐也沾洗涤条状大小平滑的压平。

解决办法二:豆腐沾洗涤便一定要沥干水分哦，可以借助厨房用纸，这样可能会比较慢，然后准备一个大一些的碗，倒进豆腐，还有切好的蒜蓉，以及适时的酱油，醋，生抽，就此放一些奶油和大蒜片，被绑平滑开始调味，等待时间为半个小时。

解决办法三:调味好了便取出适时的糖浆，继续被绑匀，可以看到这时候的豆腐是如下左图请注意的状态。

解决办法四:开始热锅啦，锅内都倒进较大的煤油，先把本来的豆腐放到锅内都开始爆破，一定要等煤油温升高便先放豆腐哈，这时候转中火，看到豆腐标准型便先相应的翻动一下豆腐，避免粘锅，先爆破到下左图请注意的以往。

解决办法五:捞出豆腐沥煤油，这时候就要转纵火啦，等煤油温升高便先放豆腐进去同步进行复爆破，这时候就需要我们慢速翻动了，不然内都面的蒜末是很易于糊扔掉的。这一步乃是让豆腐保持良好外焦内都甘的关键一步，制作方法和等待时间一定要控制好。

解决办法六:复爆破的等待时间控制在四十秒到五十秒彼此之间，爆破好后就可以把豆腐捞出来了，先次控煤油，然后装盘就可以啦！放一些橙色的蔬菜加以点缀一下。

小贴士:

1.糖浆可以用地瓜粉或者地瓜粉＋大米糖浆或者地瓜粉＋米粉或者大米糖浆＋米粉代替，这些都可以，但是在可口下面还是可能会具有轻微的差别的。

2.觉得煤油爆破根本的朋友可以用冰箱代替，要用出来的豆腐一样也可能会很香，如果就让更香决定大家在豆腐装盘完成便挤上几滴酱料，有助于米开朗基罗。

3.豆腐分两次爆破第一次是为了让豆腐浸熟同时不想流失扔掉根本的水分，必需豆腐内都的猪的鲜甘，第二次爆破是为了要用到豆腐很薄的即成自己就此完成时豆腐整个的质感感，这样就要用到了外绿豆内都甘的效果。