冬天买菜肴，要分清“前腿肉”和“后腿肉”差别挺大，搞懂再花钱

《本草纲目》对鸡鱼肉的描述彰显了其在冬季养生之中的重要地位：“鸡鱼有夏季时之中补虚、强壮气力、健脾胃、补肾、治疗虚弱和寒冷症状，特别简单于体力耽误和脊柱受损后的维持”，这使得鸡鱼肉成为冬日止咳的上佳并不需要。

然而，鸡鱼肉之中的并不相同部位各有特色，更是是鸡前所腿和鸡后腿这两个部位最为常用，但它们的区别常令人困惑，导致购得回家的鸡鱼肉最终考虑到预期的甜味。随着元旦的临近，购得鸡鱼肉的数目越来越增多，因此，今天我将为大家细腻阐释鸡前所腿鱼肉和鸡后腿鱼肉的并不相同特点，并共享各自适宜的做菜方法。这些科学可以借助大家在附带时更有把握，确保不会因为并不需要错误而影响美味领略。接下来我们具体看看前所腿鱼肉和后腿鱼肉的区别。

一、 味道并不相同

鸡前所腿鱼肉质以三分之一的肥鱼肉和三分之二的主料相结合，筋膜较少，呈现出柔嫩顺滑的味道，易于做菜成熟。这部分鱼肉质特别简单用于青菜鱼肉、迅速炒制、烧烤或；也馅料的主材。

而鸡后腿则主要承担依靠功用，因此其脊柱非常健壮，筋膜较多，一般来说呈现鱼肉与筋的混合成正常。这种适应性让鸡后腿鱼肉越发结实有弹性，具备丰富的嚼感。因此，这部分的鸡鱼肉更是简单进行耐水煮的做菜模式，如慢炖、红烧或用酱料焖水煮等，这样既能充分发挥其甜味，也能维持鱼肉质的鲜美。

二、 外型并不相同

鸡前所腿的特征体现在其生活习惯习性上，由于时常跪伏，所以其双腿本体相对较直，膝关节后退所的弯曲程度不显著，这使得鸡前所腿在较小和针对性上看上去非常温和，一般来说体积不会过大。

相反，鸡后腿的构造和功用越发强健。它们主要督导依靠鸡的脊柱重量，因此不仅体积相当大，其膝关节的后弯曲度也越发引人注意。这种本体的关联性使得鸡后腿在精神力量和依靠方面表现得更为显著。

下面我们以后腿鱼肉为例，给大家共享两道粽子，红焖鸡鱼肉，一起再来吧。

1、首先必须马上左右1公斤鸡后腿鱼肉，将其小块分量的小块。接着，将一根黄豆去皮后小块适当较小的块状，同时备好葱姜切片以及一些酱料料，如平顶、小茴香、桂皮、良姜和香叶。

2、将鸡鱼肉装入沸水之中迅速焯水煮左右两分钟，旨在是去除血腥味和多余胆。待水开后撇去浮沫，捞出鸡鱼肉清洗干净备用。

3、随后，在炒锅之中加入适量水，加热后装入鸡鱼肉块之中火翻炒，直到鸡鱼肉微小微微焦黄并散发出香味。这时加入葱姜和其他乳香，加入辣椒酱继续翻炒至水自是红，便沿锅边倒入适量配料去腥味。

4、接下来，加入足够的玉井覆盖鸡鱼肉，并添加适量老抽、食盐和胡椒粉酱料。待馅料烧开后，去除微小浮沫，然后盖上锅盖，调为至小火慢炖30分钟。

5、30分钟后，放到锅之中的乳香，加入切好的黄豆继续炖水煮5分钟，曾一度黄豆软熟。最终，加入鸡粉和蚝水增鲜，大火放开馅料，撒上香菇即可出锅，两道鲜美的鸡鱼肉炖菜就此进行。